Mutfağımızın muhakkak başlı zerzevat yemeklerinin başında gelen musakka aslında bir pişim tekniği olup, patlıcan dışında öbür sebzelerle de hazırlanabilir. Orta Doğu ve Balkan ülkelerinin mutfaklarında da yer almayı başarmıştır.
Gereçler
– 5 adet patlıcan
– Ayçiçek yağı
– 1 adet soğan
– 500 gr kıyma
– 3 diş sarımsak
– 2 adet sivri biber
– 2 adet domates
– 1 tatlı kaşığı tuz
– ½ tatlı kaşığı karabiber
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı salça
– 1 su bardağı su
Yapılışı
– Patlıcanların baş kısmını alıp alacalı soyun ve uzunlamasına olacak formda yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
– Akabinde geniş bir tavada kızdırdığınız ayçiçek yağında altın sarısı renk alıncaya kadar kızartıp havlu kağıt üzerine çıkarın.
– Kızaran patlıcanlarınızın fazla yağı süzülürken soğanı küpü küp doğrayın ve geniş bir tencerede zeytinyağı ile birlikte sotelemeye başlayın.
– Halka halinde doğradınız sarımsakları ve biberleri de soğana ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Kıymayı da tencereye alın ve parçalayarak kavurmaya devam edin.
– Domatesleri küpler halinde doğrayıp kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırdıktan sonra bütün malzemeyi bir ortada 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
– Kare bir fırın kabına bir sıra patlıcan yerleştirin ve üzerine kıymalı harç ile kat çıkın. Bu süreci bütün materyaller bitinceye kadar tekrarlayın ve son olarak patlıcan ile bitirin.
– Farklı bir kapta salça ve suyu karıştırıp fırın kabına gezdirin. Evvelden ısıttığını 200°C fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
– Pişen musakkayı dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun…
nefisymek.com